失敗しない！本格アイスティの基本（急冷式）とおすすめ茶葉

1. アイスティを急冷式で作るメリット

急冷式の最大のメリットは、茶葉本来の豊かな香りを逃さずグラスに注げることです。ただし、紅茶の成分であるタンニンが冷える過程で結びつき、白く濁ってしまう「クリームダウン」という現象が起きることがあります。 これを防ぐには、渋みの少ない茶葉（ジャワティ、キャンディなど）を選ぶことと、氷に注いだら素早くかき混ぜて一気に冷やすことが重要です。

2. 基本の急冷式アイスティの作り方

氷が溶けて味が薄まるのを計算し、お湯の量を通常の「半分」にするのが美味しく作る最大のポイントです。

• 材料（2杯分）： 茶葉（ティスプーン山盛り2杯）、熱湯（150ml）、たっぷりの氷
• 手順1： 温めたポットに茶葉と熱湯を入れ、フタをして2〜3分蒸らします。
• 手順2： 氷をたっぷり入れた耐熱グラス（またはピッチャー）を用意します。
• 手順3： 茶こしを使い、濃く抽出した熱い紅茶を氷の上に直接一気に注ぎ入れます。
• 手順4： マドラーで素早くかき混ぜ、急激に冷やせば完成です。

（※スリランカ産のキャンディ茶葉は渋みが少なく、急冷しても白く濁りにくいため、透明で美しいルビー色のアイスティを作れる定番の品種です。）

（※急冷することで、アールグレイ特有のベルガモットの華やかな香りがさらに引き立ちます。）

3. アレンジレシピ：本格アイスチャイ

休日のリラックスタイムには、茶葉からしっかり煮出した濃厚なアイスチャイがおすすめです。

• 材料（2杯分）： アッサム茶葉（約6g）、お好みのスパイス、水（150ml）、牛乳（150ml）、砂糖（大さじ2）、たっぷりの氷
• 手順1： 小鍋に水とスパイスを入れて沸騰させ、茶葉を加えて弱火で2分煮出します。
• 手順2： 牛乳と砂糖を加え、ふきこぼれる直前で火を止めます。
• 手順3： 氷をたっぷり入れたグラスに茶こしを使って一気に注ぎ、手早くかき混ぜます。

（※ミルクやたっぷりの氷に負けない、しっかりとした深いコクとスパイスの香りを出せる本格茶葉です。ジンジャー、シナモン、カルダモン、ブラックペッパー、クローブの5種類のスパイス入り）

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